中文名稱(chēng)：   聚丙烯酸鈉

中文別名：   PAAS粉; 2-丙烯酸鈉均聚物; S-聚丙烯酸鈉；丙烯酸均聚物鈉鹽

英文名稱(chēng)：   Sodium polyacrylate

CAS號(hào)：      9003-04-7

分子式：     (C3H3O2Na)n

分子量：     ＜10000

密度：       1.15 (30% aq.)

物化性質(zhì)：   白色粉末。無(wú)臭無(wú)味。吸濕性。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物

產(chǎn)品用途：

增稠劑。1.在食品中有如下功效：（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干

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