食品工業(yè) 蛋白粉在食品工業(yè)上應用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑；加工點心時可作為起泡劑；加工火腿腸等肉制品時用來提高彈性和切片性；加工雞蛋干等熟蛋制品時使用；加工面制品時用來提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅干等均有使用。

造紙、印制工業(yè) 制造紙張可用蛋白粉做施膠劑，提高紙張的硬度、強度，增強其韌性和耐濕性；印刷制版時，可用蛋白粉作為感光劑和膠著劑器、瓷器以及玻璃器皿上的彩畫和圖案是用印畫紙印上的，而印畫紙是用干蛋白和顏料配制成的25%濃度的涂料液和配合料，在紙上印刷而成的。

使用方法: ①溶解后添加于肉制品中將蛋白粉加入容器中,加少量水輕微攪拌,使其所含的蛋清濕潤成糊狀,再加入適量的水浸泡3-4小時即可完全溶解,建議加少許油脂以防起泡;

直接將蛋白粉加入,使用過程中應注意加入順序,建議在加淀粉之前加入;直接將蛋白粉加入,使用過程中應注意加入順序,建議在加淀粉之前加入;

干全雞蛋粉、干雞蛋黃粉、干雞蛋白粉、干雞蛋白片）是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、發(fā)酵、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的為理想的替代品，有著更為的性。

更方便:蛋制品與新鮮雞蛋相比：具有保質(zhì)期長,便于運輸貯存。清黃分離各取所需,分別加工制成蛋黃粉、蛋白粉、蛋白片三部分,各自含有不同的營養(yǎng)成份和具有不同的功能。