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葡萄籽提取物是整個葡萄籽的工業(yè)衍生物。該提取物中含有原花青素。葡萄籽提取物的質(zhì)量由原花青素形成的原花青素含量來衡量。一般而言，葡萄籽提取物的質(zhì)量中含有95％的原花青素，但不同產(chǎn)品的功效不同。食用原花青素含量高的食品或飲料會導致某些酒后感覺到口腔起皺和脫水，也稱為澀味。葡萄籽提取物的性質(zhì)取決于用于獲取它的提取過程以及葡萄的生長方式。經(jīng)典方法包括用有機溶劑（例如丙酮、乙腈、乙酸乙酯）萃取。已使用其他使用熱水的方法，但在數(shù)量和效率上都無法xxx限度地提高提取物的產(chǎn)量。液相色譜法似乎是有效的分析方法，同時質(zhì)子NMR光譜法還具有主成分分析以確保準確的組成。