羧甲淀粉鈉
羧甲淀粉鈉性質(zhì):
化學(xué)性質(zhì): 淀粉狀白色粉末。無臭無味。常溫下溶于水,形成膠體狀溶液。攪拌下易溶于水。使水溶液成酸性則生成不溶于水的游離酸,粘度降低。對(duì)堿較穩(wěn)定。加入金屬鹽則形成各種不溶于水的金屬鹽,因此不適用于強(qiáng)酸性食品。
制造時(shí)不宜與金屬長期接觸。水溶液在80℃以上長時(shí)間加熱則粘度降低。本品水溶液會(huì)被大氣中的細(xì)菌部分分解,使粘度降低。比一般的淀粉難水解。不溶于其他有機(jī)溶劑。1%水溶液的pH6.7~7.0。水溶液在堿中較穩(wěn)定,在酸中則較差。
用途:增稠劑;乳化穩(wěn)定劑。可用于冰淇淋(0.2%~0.5%);防止面包老化(0.05%~0.2%)。一種水溶性陰離子高分子型化合物,水基涂料中用作懸浮、穩(wěn)定、經(jīng)紗上漿劑中的添加劑、染色助劑等
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)說是在黃頁88網(wǎng)營養(yǎng)強(qiáng)化劑欄目上看到的,謝謝!