干貝素生產(chǎn)廠家  干貝素價格  干貝素用量

一、簡介

干貝素品名：干貝素、琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉

   干貝素英文：sodium succinate

   干貝素分子式：C4H4Na2O4·nH2O

二、性狀

白色結(jié)晶顆粒，無氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。水溶液有貝類鮮味，無酸味?？勺魇称氛{(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料。

三、用途

醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中

1）什錦醬菜　 溶液180升，添加干貝素450g

2)喬頭（韭白）　溶液180升，添加干貝素220g

3)醬山野菜（山葵）　山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g

4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g

2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會非常美味。

3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會更好。