成都特色面點(diǎn)小吃培訓(xùn)哪里好

　　成都楊記蜀味 蟹肉炒面的做法詳細(xì)步驟 1.將面條煮熟；叉燒切片；草菇去蒂洗凈；竹筍洗凈去殼切片；菜遠(yuǎn)洗凈折成小段；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。 2.將煮熟的面條放在碟中，用油15克起鍋，將菜遠(yuǎn)、叉燒、草菇、筍片放在鍋中，注入二湯125毫升，用精鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉打芡，加入蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油2.5克和勻，蓋在面上便成。 蟹肉炒面的做法小貼士 特色面點(diǎn)小吃培訓(xùn) 制作要訣： 本菜中的菜遠(yuǎn)就是芥藍(lán)。 食物相克： 海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 成都專 業(yè)面食培訓(xùn) 竹筍知識(shí)介紹： 竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長(zhǎng)于湖南、湖北、江西、浙江等省。 竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行于土中，鞭有節(jié)，節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。 筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節(jié)；筍外殼的脈線和殼毛為色；筍肉色白或淡黃，質(zhì)細(xì)嫩，味清鮮， 鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量好；春筍則是在春天筍已出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量較次。 竹筍的品質(zhì)要求：以新鮮質(zhì)嫩，肉厚節(jié)間短，肉質(zhì)呈白色或淡色，無(wú)霉?fàn)€、無(wú)病蟲(chóng)害者為佳。 面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué) 校哪里好 竹筍營(yíng)養(yǎng)分析： 1. 開(kāi)胃健脾： 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍有清香，具有開(kāi)胃、增強(qiáng)食欲的作用，可用于消化，脘痞納呆之病癥； 2. 寬胸利膈、通腸排便： 竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，預(yù)防腸癌； 3. 開(kāi)膈消痰： 竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道腺有一定的預(yù)防作用； 4. 增強(qiáng)機(jī)體力： 竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的功能，提高防病抗病能力。 有哪些培訓(xùn)做面食的 竹筍補(bǔ)充信息： 中國(guó)有竹二百五十余種，大部分的幼芽可供作筍食用。 竹筍選購(gòu)： 一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。 二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。 三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。 竹筍適合人群： 一般人群均可食用。 1. 肥胖和習(xí)慣性的人尤為適合； 2. 患有胃潰瘍、胃、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。 有哪些培訓(xùn)做面食的 竹筍食療作用： 竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)； 具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱、利隔爽胃、明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒； 主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。 竹筍做法指導(dǎo)： 1. 竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。 2. 竹筍一年四季皆有，但春筍、冬筍味道佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。 3. 竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。 4. 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。 5. 鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。有哪些培訓(xùn)做面食的,培訓(xùn)面點(diǎn)培訓(xùn), 咨詢成都楊記蜀味