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熱炒菜 ，中國(guó)菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在te制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用te制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過(guò)程。
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