| 供應(yīng)商 | 江蘇維之潤(rùn)生物科技有限公司 店鋪 |
|---|---|
| 認(rèn)證 | |
| 報(bào)價(jià) | 人民幣 160.00元每千克 |
| 品牌 | 維之潤(rùn) |
| 產(chǎn)地 | 江蘇 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 關(guān)鍵詞 | 谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03廠家,谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03價(jià)格,谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03用途,食用谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03 |
| 所在地 | 江蘇徐州云龍區(qū) |
5年
谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03廠家 谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03食品級(jí) 谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03價(jià)格 谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03用途 谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03酶制劑
谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03是一種在食品加工中廣泛應(yīng)用的食品添加劑，
它的主要作用是在蛋白質(zhì)分子之間或分子內(nèi)發(fā)生共價(jià)交聯(lián)反應(yīng)，從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
以下是谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03在食品添加劑中的具體用途：
1. 改善蛋白質(zhì)性質(zhì)
谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03能夠改善蛋白質(zhì)的多種性質(zhì)，如發(fā)泡性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、
保水能力和凝膠能力等。這些性質(zhì)的改善進(jìn)一步提升了食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀。
2. 提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03可以將某些人體必需氨基酸（如賴氨酸）共價(jià)交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，
防止美拉德反應(yīng)對(duì)氨基酸的破壞，從而提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3. 穩(wěn)定劑和凝固劑
在食品加工中，谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶K03可以用作穩(wěn)定劑和凝固劑。
它可以提高食品的穩(wěn)定性，防止蛋白質(zhì)降解，并幫助形成凝膠結(jié)構(gòu)
生產(chǎn)廠家保鮮劑維生素C廠家供應(yīng)
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