黃原膠分子由D—葡萄糖、D—甘露糖、D—葡萄糖醛酸、乙?；捅針?gòu)成，相對分子質(zhì)量在2×106~5×107之間，它的結(jié)構(gòu)是由β—(1→4)鍵連接的葡糖基主鏈與三糖單位的側(cè)鏈組成；其側(cè)鍵由D—甘露糖和D—葡萄糖醛酸交替連接而成，分子比例為2：1；三糖側(cè)鏈由在C6位置帶有乙?；腄—甘露糖以α—(1→3)鏈與主鏈連接，在側(cè)鏈末端的D—甘露糖殘基上以縮醛的形式帶有丙酮酸，其結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈和主鏈間通過氫鍵維系形成螺旋和多重螺旋。
黃原膠的二級結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu)。黃原膠的三級結(jié)構(gòu)是棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu)間靠微弱的非共價鍵結(jié)合形成的螺旋復(fù)合體。
懸浮性和乳化性
黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力。
水溶性
黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工過程，使用方便。但由于它有的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，會阻止水分進(jìn)入里層，從而影響作用的發(fā)揮，因此注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂，制成溶液使用。
增稠性
黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1％水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍)，是一種的增稠劑。
中文名黃原膠外文名Xanthan gum別稱1黃膠別稱2漢生膠應(yīng)用方向增稠劑、懸浮劑等應(yīng)用行業(yè)食品、石油、醫(yī)藥等
靜安生產(chǎn)海藻酸鈉廠家食品級顆粒粉末狀海藻酸鈉價格報價
65元
產(chǎn)品名：海藻酸鈉
通遼熱門海藻酸鈉廠家食品級顆粒粉末狀海藻酸鈉價格價格
65元
產(chǎn)品名：海藻酸鈉
阿拉善盟熱門海藻酸鈉廠家食品級顆粒粉末狀海藻酸鈉價格價格
65元
產(chǎn)品名：海藻酸鈉
晉城熱門海藻酸鈉廠家食品級顆粒粉末狀海藻酸鈉價格批發(fā)
65元
產(chǎn)品名：海藻酸鈉
河北己二酸廠家
18元
產(chǎn)品名：己二酸,己二酸廠家,己二酸生產(chǎn)廠家,己二酸價格
河北富馬酸廠家
15元
產(chǎn)品名：富馬酸,富馬酸廠家,富馬酸生產(chǎn)廠家,富馬酸價格
河北檸檬酸鈉廠家
6元
產(chǎn)品名：檸檬酸鈉,檸檬酸鈉廠家,檸檬酸鈉生產(chǎn)廠家,檸檬酸鈉價格
河北檸檬酸鉀生產(chǎn)廠家
13元
產(chǎn)品名：檸檬酸鉀,檸檬酸鉀廠家,檸檬酸鉀生產(chǎn)廠家,檸檬酸鉀價格