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^{溫輪膠的特性 
1，  能溶于冷水中，在水溶液中的呈現(xiàn)規(guī)則、穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，形成高粘度溶液。
2，  具有假塑性流體特性（剪切稀化作用），靜止?fàn)顟B(tài)下有良好的懸浮能力。
3，在pH2～12范圍內(nèi)也比較穩(wěn)定，并且有良好的耐鹽性能。
4，溫輪膠在NaOH存在并加熱的條件下能形成凝膠，但其凝膠強度很弱。
5，對溫度的穩(wěn)定具有熱可逆性，溫度對溫輪膠的影響比較小，121℃下滅菌15分鐘其粘度不會下降。0.4的黃原膠溶液在135℃時粘度已趨于零，但同等條件下的溫輪膠溶液要到163℃時粘度才接近于零。在正常條件下，溫度升高造成溫輪膠溶液的粘度下降，在溫度降低后可完全恢復(fù)。
6，與其他膠有很好的兼容性。}

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