L-苯丙氨酸（3-phenyl-L-alanine），是一種有機化合物，分子式為C9H11NO2，分子量為165.19，白色結(jié)晶粉末。主要用于生化研究、配制培養(yǎng)基、營養(yǎng)學(xué)研究。

名稱：L-苯丙氨酸

中文名：L-苯丙氨酸

中文別名：L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸; L-苯丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000; L-Α-氨基氫化肉桂酸;

L-2-氨基苯丙酸

英文名：L-Phenylalanine

功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人體必需氨基酸之一，在醫(yī)藥行業(yè)主要用于氨基酸輸液和氨基酸類藥物。L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種必需氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;也可作為營養(yǎng)增補劑。

生化研究。配制培養(yǎng)基。營養(yǎng)學(xué)研究。

L-苯丙氨酸是必需的氨基酸之一。用作營養(yǎng)強化劑、氨基酸輸液和復(fù)合氨基酸制劑的成分。該品是多種藥物及二肽甜味的原料。

氨基酸類藥。用于氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑及營養(yǎng)強化劑，大量用于合成新型甜味劑天冬甜素 （L-天冬氨酸、L- 苯丙氨酸結(jié)合的二肽甲酯）

是合成阿斯巴甜的主要原料。

（1）取本品的水溶液（1→1，000）5mL，加溶液(1→1,000)1mL煮沸，產(chǎn)生特有的臭氣②。
（2）取本品水溶液（1→1，000）5mL，加茚三酮試液1mL，加熱3min，呈現(xiàn)紅紫~藍紫色。
（3）取本品10mg，加0.5g及硫酸2mL，水浴加熱20min后，加胺溶液（1→10）5mL，在冰水中放置10min冷卻后，立即加40%氫氧化鈉溶液8mL，放置，呈現(xiàn)紅紫色③。

【性狀】本品為白色結(jié)晶性粉末。本品在水中微溶解，在、正己烷或二氯甲烷中不溶。比旋度 取本品，精密稱定，加15mol/L甲酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液，立即依法測定（通則0621），比旋度為+14.5°至+16.5

就物理化學(xué)性質(zhì)而言，手性對映體之間的區(qū)別僅僅是旋光性的不通，其他均無區(qū)別，故對映體也稱作光學(xué)對映體，能使偏振光的偏振面按順時針方向旋轉(zhuǎn)的對映體稱為右旋體(dextroisonmer) (藥名前加()或d表示)，反之，稱作左旋體(levoisomer) (藥名前加(-)或表示)。外消旋體(racemate) (藥名前加()或d表示)由等量左旋體和右旋體構(gòu)成，因此，無旋光性。而內(nèi)消旋體(mesoform) 由于其兩個手性中心互相抵消，因此也無旋光性白色結(jié)晶粉未無臭有甜味，有甜味，甜度約為蔗糖的70。200以上開始升華，熔點297(分解)。易溶于水(17，25)，微溶于(0.2/80酒精)。5水溶液的pH值5.57.0.化學(xué)。

性質(zhì)與穩(wěn)定性
1. 溶于水,微溶于乙醇、乙醚。味略苦,干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定,具有左旋光活性,是必需的8種氨基酸之一
2. 存在于煙葉、煙氣中。