CAS號(hào)與分子式
L-組氨酸的CAS號(hào)為71-00-1，分子式為C?H?N?O?，分子量155.15。其化學(xué)名稱為α-氨基-β-咪唑基丙酸，屬于堿性氨基酸類。

外觀：白色晶體或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，稍有苦味。
溶解性：
溶于水（25℃時(shí)溶解度約4.3g/100ml），極難溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿。

用途：
間接應(yīng)用：基于其化學(xué)性質(zhì)和反應(yīng)性，可能作為紡織品的整理劑或添加劑，改善紡織品的性能或賦予其特定功能（如抗靜電、柔軟等）。

簡(jiǎn)介：L - 組氨酸是一種 α- 氨基酸，分子結(jié)構(gòu)中含有咪唑環(huán)，在自然界中廣泛存在于各類蛋白質(zhì)中，如肉類、魚(yú)類、乳制品及豆類等食材的蛋白質(zhì)組成里均有分布。工業(yè)生產(chǎn)中，可通過(guò)微生物發(fā)酵法、化學(xué)合成法等工藝制備，憑借其特的化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化特性，在多個(gè)行業(yè)中具備應(yīng)用價(jià)值。

性狀：高純度的 L - 組氨酸通常為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微甜。其熔點(diǎn)約為 277℃（分解），密度為 1.438g/cm3（20℃）。溶解性方面，易溶于水，溶解度約為 41.9g/L（25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。常溫常壓下性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，具有旋光性，比旋光度約為 + 11.8°（c=10，水中，25℃），具體數(shù)值會(huì)因測(cè)試環(huán)境（如溶劑純度、溫度波動(dòng)）的細(xì)微差異略有變化。

用途：可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的氨基酸成分，常見(jiàn)于谷物制品、嬰幼兒配方食品（需符合特定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等產(chǎn)品中；在食品加工過(guò)程中，可作為風(fēng)味調(diào)節(jié)劑的輔助成分，參與改善食品的口感，平衡風(fēng)味層次；同時(shí)，在發(fā)酵食品（如醬油、醋、發(fā)酵乳制品）生產(chǎn)中，可作為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的組成部分，為菌種生長(zhǎng)、繁殖及代謝提供必要營(yíng)養(yǎng)支持。